Encontre a pós que você procura

Sobre o curso

Objetivos O Curso de Pós-graduação em MBA em Gastronomia, tem como objetivo os seguintes aspectos: • Aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição; • Capacitar profissionais para a gestão em gastronomia; • Conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos; • Identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição. • Proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular. Público Alvo O Curso de Pós-graduação MBA em Gastronomia, destina-se a graduados em Gastronomia.

Grade curricular

1. METODOLOGIA CIENTÍFICA20 horas
2. CONTROLE DE PRODUÇÃO E PRODUTIVIDADE NA GASTRONOMIA60 horas
3. MERCADO E TENDÊNCIAS NA GASTRONOMIA60 horas
4. GESTÃO DA QUALIDADE EM SERVIÇOS GASTRONÔMICOS60 horas
5. CADEIA DE SUPRIMENTOS, PRODUÇÃO E LOGÍSTICA EM ALIMENTAÇÃO60 horas
6. CIÊNCIA DOS ALIMENTOS APLICADA À GASTRONOMIA60 horas
7. GASTRONOMIA AVANÇADA60 horas