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Sobre o curso

Objetivos O Curso de Pós-graduação em Gastronomia Funcional e Natural, tem como objetivo os seguintes aspectos: Aprofundar o conhecimento na cozinha funcional e natural; Conhecer e dominar a elaboração dos cardápios funcionais, naturais e fit; Estudar as técnicas gastronômicas dos nutrientes e a composição dos alimentos; Melhorar o entendimento das tecnologias dessa área. Público Alvo O Curso de Pós-graduação Gastronomia Funcional e Natural, destina-se a Profissionais de nível superior que atuam na área da alimentação tais como Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Gastrônomos, Empreendedores no ramo de Alimentação, Diretores, Gerentes e Supervisores de empreendimentos gastronômicos. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e da gastronomia funcional e natural, assim como graduados em gastronomia, produtores de eventos, profissionais das áreas de hotelaria, turismo, administração e químicos de alimentos.

Grade curricular

1. METODOLOGIA CIENTÍFICA20 horas
2. CIÊNCIA DOS ALIMENTOS APLICADA À GASTRONOMIA60 horas
3. GASTRONOMIA FUNCIONAL60 horas
4. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL60 horas
5. GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL: VERTENTES DA ALIMENTAÇÃO60 horas
6. ALIMENTOS FUNCIONAIS COM ÊNFASE EM GASTRONOMIA60 horas