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Sobre o curso

Objetivos O curso de pós-graduação em Processamento e Controle de Qualidade de Ovos, Leite e Carne, tem como objetivo preparar o pós-graduando para o exercício maduro das atividades industriais voltadas ao Processamento e ao Controle de Qualidade de Ovos, Leite e Carne; instrumentalizá-lo ao Processamento e ao Controle de Qualidade de Ovos, Leite e Carne através da apresentação de sólidos fundamentos teóricos em Microbiologia dos Alimentos; apresentar ao pós-graduando novos processos e tecnologias de processamento de alimentos da indústria alimentícia (ligados a ovos, leite e carne). Público Alvo A pós-graduação em Processamento e Controle de Qualidade de Ovos, Leite e Carne destina-se a pessoas com curso superior em Tecnólogo de Alimentos, Nutrição, Gastronomia, Dietética.

Grade curricular

1. RESÍDUOS EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL40 horas
2. NOÇÕES DE DIREITO SANITÁRIO30 horas
3. HIGIENE, INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE ABATE DE PESCADOS30 horas
4. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS30 horas
5. HISTÓRIA, ECONOMIA, OBTENÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA CARNE30 horas