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Sobre o curso

Objetivos O curso de Pós-graduação em Nutrição Aplicada a Gastronomia, tem como objetivo possibilitar aos profissionais de Nutrição, Gastronomia e demais áreas envolvidas com os campos da alimentação e nutrição; O estudo do potencial funcional de vários grupos de alimentos; O conhecimento de técnicas gastronômicas associadas à biodisponibilidade de nutrientes; A compreensão de necessidades nutricionais específicas de diferentes grupos de indivíduos; Proporcionar a integração entre as ciências dos alimentos e humana; Conhecer a regulamentação da legislação vigente aplicada a alimentos funcionais. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Nutrição Aplicada a Gastronomia destina-se a graduados em Nutrição, Gastronomia.

Grade curricular

1. METODOLOGIA CIENTÍFICA20 horas
2. NUTRIÇÃO FUNCIONAL60 horas
3. NUTRIÇÃO APLICADA AO VEGETARIANISMO60 horas
4. FUNDAMENTOS NUTRICIONAIS APLICADOS A GASTRONOMIA FUNCIONAL E NATURAL60 horas
5. CIÊNCIA DOS ALIMENTOS APLICADA À GASTRONOMIA60 horas
6. APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS E SUSTENTABILIDADE EM GASTRONOMIA60 horas
7. O ESTUDO DOS ALIMENTOS E TÉCNICAS GASTRONÔMICAS