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Sobre o curso

Objetivos O curso de Pós-graduação em Gastronomia Hospitalar, tem por objetivos estudar e aplicar técnicas gastronômicas e cortes na cozinha profissional, para unidades de produção de alimentos hospitalar, de acordo com as patologias: hipertensão arterial, obesidade, diabetes melittus, intolerâncias alimentares. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Gastronomia Hospitalar, é destinado a profissionais da área da saúde, gastronomia.

Grade curricular

1. METODOLOGIA CIENTÍFICA20 horas
2. BIOQUÍMICA E METABOLISMO DOS MACRONUTRIENTES40 horas
3. BIOQUÍMICA E BIODISPONIBILIDADE DE MICRONUTRIENTES40 horas
4. TERAPIA NUTRICIONAL40 horas
5. FISIOLOGIA HUMANA60 horas
6. CARDÁPIOS E DIETAS ESPECIAIS;60 horas
7. NUTRIÇÃO FUNCIONAL60 horas
8. PONTOS DE COCÇÃO, CONSISTÊNCIA E APRESENTAÇÃO60 horas
9. TEMPEROS NATURAIS60 horas
10. APLICAÇÃO DE TÉCNICAS GASTRONÔMICAS VOLTADAS À ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL60 horas