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Sobre o curso

Objetivos O curso de Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Confeitaria, tem por objetivos aprofundar o conhecimento em cozinha na área específica de panificação e confeitaria; conhecer e dominar os aditivos e matérias prima na arte de confeitaria e panificação; melhorar o entendimento das tecnologias dessa área. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Confeitaria, é destinado a empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de confeitaria e panificação, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos, químicos de alimentos, bem como qualquer outra área, desde que tenha interesse em aprimorar o conhecimento se especializando na área de Confeitaria e Panificação.

Grade curricular

1. METODOLOGIA CIENTÍFICA20 horas
2. HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E NOVAS TENDÊNCIAS EM GASTRONOMIA80 horas
3. MASSAS PARA CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO80 horas
4. CHOCOLATERIA, CREMES, MERENGUES E AÇÚCARES80 horas
5. PANIFICAÇÃO ARTESANAL80 horas
6. PANIFICAÇÃO INTERNACIONAL80 horas