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Sobre o curso

Objetivos O curso de Pós-graduação em Gastronomia Hospitalar, tem por objetivos estudar e aplicar técnicas gastronômicas e cortes na cozinha profissional, para unidades de produção de alimentos hospitalar, de acordo com as patologias: hipertensão arterial, obesidade, diabetes melittus, intolerâncias alimentares. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Gastronomia Hospitalar, é destinado a profissionais da área da saúde, gastronomia.

Grade curricular

1. BIOQUÍMICA E METABOLISMO DOS MACRONUTRIENTES20 horas
2. BIOQUÍMICA E BIODISPONIBILIDADE DE MICRONUTRIENTES20 horas
3. TERAPIA NUTRICIONAL30 horas
4. FISIOLOGIA HUMANA30 horas
5. CARDÁPIOS E DIETAS ESPECIAIS;30 horas
6. NUTRIÇÃO FUNCIONAL30 horas
7. PONTOS DE COCÇÃO, CONSISTÊNCIA E APRESENTAÇÃO30 horas
8. TEMPEROS NATURAIS30 horas
9. APLICAÇÃO DE TÉCNICAS GASTRONÔMICAS VOLTADAS À ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL30 horas
10. CONTEXTUALIZAÇÃO DA GASTRONOMIA HOSPITALAR