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Sobre o curso

Objetivos O Curso de Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea, tem como objetivo aprofundar o conhecimento em cozinha contemporânea, moderna cozinha brasileira e vinhos diversos; Conhecer e dominar técnicas gastronômicas modernas; Melhorar o entendimento das tecnologias sobre a gastronomia; Permitir uma compreensão do processo gastronômico e de plantas alimentícias não convencionais (PANC), bem como, tendências da alimentação na sociedade moderna. Público Alvo O Curso de Pós-graduação Gastronomia Contemporânea, destina-se a profissionais de nível superior que atuam na área da gastronomia, tais como Nutricionistas, engenheiros de alimentos, gastrônomos, empreendedores no ramo de alimentação, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado.

Grade curricular

1. METODOLOGIA CIENTÍFICA20 horas
2. CIÊNCIA DOS ALIMENTOS APLICADO À GASTRONOMIA60 horas
3. HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E NOVAS TENDÊNCIAS EM GASTRONOMIA60 horas
4. GASTRONOMIA FUNCIONAL60 horas
5. ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS FUNCIONAIS E GASTRONOMIA FIT60 horas
6. FUNDAMENTAÇÃO EM GASTRONOMIA – TÉCNICAS APLICADAS60 horas
7. GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA