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Sobre o curso

Objetivos O Curso de Pós-graduação em Gestão Gastronômica e Negócios de Alimentos, tem como objetivo aprofundar o conhecimento na gestão gastronômica; Conhecer e dominar a elaboração dos cardápios gerais; Estudar os processos administrativos e controle da produtividade gastronômica; Melhorar o entendimento da gestão na área de alimentação. Público Alvo O Curso de Pós-graduação Gestão Gastronômica e Negócios de Alimentação, destina-se a profissionais de nível superior que atuam na área da gastronomia, tais como Nutricionistas, engenheiros de alimentos, gastrônomos, empreendedores no ramo de alimentação, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, administração e químicos de alimentos.

Grade curricular

1. METODOLOGIA CIENTÍFICA20 horas
2. FUNDAMENTAÇÃO EM GASTRONOMIA – TÉCNICAS APLICADAS40 horas
3. NEGOCIAÇÃO E ESTRATÉGIA EMPRESARIAL40 horas
4. ENOGASTRONOMIA40 horas
5. ORGANIZAÇÃO E PLANEJAMENTO DE EVENTOS E SERVIÇOS GASTRONÔMICOS40 horas
6. CONTROLE DE PRODUÇÃO E PRODUTIVIDADE NA GASTRONOMIA