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Sobre o curso

Objetivos O curso de Pós-graduação em Gastronomia Em Panificação E Gestão De Negócios, tem por objetivos aprofundar o conhecimento em cozinha na área específica de panificação; conhecer e dominar os aditivos e matérias prima na arte de panificação; melhorar o entendimento das tecnologias dessa área. Além de estimular o desenvolvimento de visão estratégica e espírito empreendedor, e também incentivar a busca de soluções inovadoras para as complexas demandas de um mercado hipercompetitivo, globalizado e interconectado. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Gastronomia Em Panificação E Gestão De Negócios, é destinado a empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado, também graduados em gastronomia, nutrição, administração, químicos de alimentos.

Grade curricular

1. METODOLOGIA CIENTÍFICA20 horas
2. COMPREENDENDO O EMPREENDEDORISMO40 horas
3. GESTÃO EM PROCESSOS40 horas
4. GESTÃO DE MATERIAIS E SERVIÇOS TERCEIRIZADOS40 horas
5. GESTÃO FINANCEIRA, CUSTOS E PRECIFICAÇÃO40 horas
6. MASSAS PARA CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO40 horas
7. CHOCOLATERIA, CREMES, MERENGUES E AÇÚCARES